GUAVATE

Grisefest klinger ikke så godt i manges ører, men skulle du feire julen i Puerto Rico, er måltid ved et det av de mange Lechoneras et utmerket alternativ til juleribba.

Utenfor alle tettsteder ligger røyken tett fra tidlig morgen, mens den lokale spesialitet sakte mørnes over trekull. Serveres gjerne med søtpotet og bønner, smaker utmerket med Malta (alkoholfritt lokalt maltbrygg), og er meget rimelig (per vekt). Ekstra livlig er det på søndager. ¡Buen provecho!

...og for den uinnvidde: Lechoneras betyr grillet gris

Høydepunktet er lechòn asado. Pattegris. Stekt sakte over åpen flame. Stekt, servert og spist i veikanten, eller på spesialiserte restauranter. Beste stedet for denne delikatessen finner du ved å følge Ruta del Lechón (rute 184) til Guavate. Denne rurale landsbyen har spesialisert seg i lechòneros, og byr i tillegg på en imponerende utsikt over Cordillera fjellene.

Andre svinaktig gode favoritter er chicharrones (svor), chuletas (koteletter), cuajo (mage), longaniza (pølse), morcilla (blodpølse) og pernil (skulder). Ellers serveres alcapurria (kroketter), asopao (gryte) og bacalitos (torsk). Empanadillas med ost, kjøtt eller sjømat er også populært.